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桃乃木香奈最新作品番号|「死は生の対極にあるのではなくc我々の生のうちに潜んでいるのだ」

2024-11-19 12:03:38
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  澳门官方直营威尼斯-8797威尼斯老品牌北京11月17日电 题:赖声川:很幸运70岁了还拥有足够的创作力

  澳门官方直营威尼斯-8797威尼斯老品牌记者 应妮

  “这些年,你有没有想过我?”1986年首演的话剧《暗恋桃花源》(简称《暗恋》)中,这句催人泪下的问话饱含着巨大想象空间。现在,这些留白由赖声川自己亲手填满。该剧正在北京演出,演出票则早早售罄。

  赖声川的第40部原创作品《江/云·之/间》被视作《暗恋》的续集,江和云对应的正是剧中的江滨柳和云之凡。观众在《暗恋》中看到他们故事的头尾——一对相爱的恋人在1949年失去彼此音讯,持续互相写信哪怕明知对方收不到,直到暮年二人在台北的病房重逢;《江/云·之/间》补足了这中间的岁月——张震和萧艾饰演的男女主角,以读信作为全剧的架构,穿插二人的日常生活以及数次擦肩错过。

  接受澳门官方直营威尼斯-8797威尼斯老品牌记者专访时,70岁的编剧兼导演赖声川坦言,动笔写这部剧的初衷在于记录自己小时候的台北,“我个人认为,那时候的台北可能是全世界最特别的城市。包括我的父母,他们虽然看起来很优雅,但每个人其实都心事重重。我们小孩子并领会不到,只是在一起没心没肺地玩闹。大人脸上偶尔流露的忧思,我们是看不到也看不懂的。”

  在书信中,《暗恋》台词中出现的人物,譬如云之凡的妹妹、母亲、大哥,江滨柳的朋友韩大哥、儿子等等,都出现在这万花筒般的舞台上,勾连起如蛛丝般缠绕的人情社会。

  而手写书信,对当下年轻人来说已是古早的事物。“确实,现在的年轻观众可能都没有手写过书信,但是他们或许能从剧中体验一下给恋人写信、寄信、等待回信当中的种种复杂情绪,激动、兴奋、忐忑、期待……”赖声川认为,这样的感情其实是共通的,不会因为形式而产生巨大差别。

  在网友评论中,“台湾民谣之父”胡德夫的加盟被赞誉为“神来之笔”。他在台上吟唱着“太平洋的风,一直在吹”,《橄榄树》和《匆匆》在他沧桑嗓音的演绎下令人几欲落泪。

  赖声川和胡德夫相识超过50年,年轻时候一起在台北的艾迪亚咖啡馆玩音乐、组乐队。“这些年我俩交集不多,但只要有事情,一个电话就来了。当时他一脸茫然地走进排练场,问‘要我来干吗?’随即他说‘我是那个桃花源,对不对?’”“真的他很懂我,一下子就明白了,他就是‘桃花源’,也是留白,更是江云之间的那条河流。”

  在剧中,胡德夫会一边弹琴,一边娓娓道来那些年的台北往事——与年轻的蔡琴、李宗盛、罗大佑、齐豫等人相逢在台北的西餐厅和酒廊,不仅巧妙地与剧中复古的台北形成呼应,也在插科打诨的调笑中,承担了《暗恋》剧中“桃花源”部分的气口。

  年届七旬,是否会陷入怀旧的窠臼?对这个略显冒犯的问题,赖声川直言,仅仅怀旧不足以成为这部剧的创作支点,“我的初心很单纯,就是想记录下我父母的那个时代,讲述他们的人生故事,因为我发现知道这些历史的人尤其是年轻人越来越少。”

  在赖声川看来,年龄与创作并不相干,但岁数大的好处是“更敢于表达”。他很幸运自己还拥有足够的创作力,从2018年算起,这六年间他完成了八九部戏,包括《鲸鱼图书馆》《幺幺洞捌》《长巷》《镜花水月》《水中之书》《曾经如是》《江/云·之/间》等以及还没上演的《下凡》。“年轻时会提出一些问题,现在渐渐开始试着给出一些答案,当然不敢说是绝对正确,可以说是参考答案吧。”

  《江/云·之/间》结尾,云之凡九十岁时写给曾孙女的信出自赖声川之手,从中或可窥见其创作心迹。

  “我们短暂停留在这个世界上一小段时间,是谁在写我们的生命?我们又有多少说话的权利?总的来说,虽然不圆满 ,我在人生中还是找到一点属于自己的快乐和幸福,原来命运是客观的,幸福是主观的。”(完)

马立山(记者 郑彦智)11月19日,11月10日,中国政府发表声明,公布了黄岩岛领海基线。黄岩岛领海基线示意图相关报道中国公布黄岩岛领海基线的意义11月10日,中国政府就黄岩岛领海基线发表声明,宣布中华人民共和国黄岩岛的领海基线,这是中方对黄岩岛主权的明确宣示。如何理解这道线的意义?我们可以从三点入手:1. 黄岩岛的领海基线不是最近才划出来的,之所以一直不发,是我国在处理周边海洋问题上,一贯采取的是理性、克制、负责任的做法。2. 前几天,菲律宾总统马科斯签署了所谓的菲律宾“海洋区域法”“群岛海道法”,将中国黄岩岛和南沙群岛大部分岛礁及相关海域,非法纳入菲方海洋区域。面对菲律宾的“满纸荒唐言”,中国直接用一条线作为回应。3. 此次公布黄岩岛领海基线只是第一步,后续,随着科学研究、海洋空间规划等项目的推进,相关区域的领海基线划定和公布也会有序开展。菲律宾防长就南海问题自夸:中国让我们“闻名天下”据路透社当地时间10月28日报道,菲律宾国防部长吉尔伯特·特奥多罗在接受采访时妄言中国在南海地区存在“不当行为”,并声称,这种行为使菲律宾处于地区安全关切的重要位置。他还称,无论美国大选结果如何,菲律宾对美国安全政策的连续性充满信心。菲律宾国防部长特奥多罗 路透社11月5日美国总统选举日在即,特奥多罗表示,菲律宾对美国在总统大选后对亚太地区政策的连续性充满信心,无论结果如何,美菲两国关系都将依旧牢固。他声称,美菲联盟建立在共同的安全目标和“维护国际法”的承诺之上。特奥多罗提到了南海地区,妄称中国在该地区存在“不当行为”,并声称这种行为使菲律宾处于地区安全关切的重要位置,“简单地说,中国给了菲律宾重要地位,如果每个人都遵守规则,如果他们不做坏事,那么菲律宾的突出地位就不会存在”。报道称,美国2023年列出了“在南海地区发生武装袭击情况下,其对菲律宾的防御条约承诺的范围”,特奥多罗称,合作不仅限于此,还包括稳定、法治、联合能力建设。“我们现在和美国正在做的是逐渐发展联合能力,以阻止武装袭击的发生。”路透社此前报道中提到,根据《美菲共同防御条约》的规定,如果太平洋海域任何地方的两国船只、飞机、军队和海岸警卫队遭到所谓“武装袭击”,美菲双方必须互相防御。美方对此还声称,条约规定的“太平洋海域”包括南海地区。这不是特奥多罗首次就南海问题发表挑衅言论。8月27日,他在美国印太司令部年度军事会议上妄称,中国是东南亚地区“国际和平的最大破坏者”,他怂恿国际社会干预中国在南海地区维护自身领土主权和海洋权益的行动,并喊话东盟采取更多行动。他还叫嚣,应扩大对《美菲共同防御条约》内容的解读,使其变得“更灵活”,避免落入所谓“中国的陷阱”。当天,中国外交部发言人林剑应询时表示,当前究竟是谁不断在南海侵权挑衅,是谁引入域外势力破坏地区和平稳定大局,地区国家对此都看得清清楚楚。破坏和平的帽子绝对扣不到中国头上。我们敦促菲方个别人员正视问题的根源,不要在滋事挑衅、破坏地区和平的道路上越走越远,不要再上演颠倒黑白、倒打一耙的拙劣戏码。自菲律宾现任总统马科斯上台执政以来,南海地区紧张局势不断加剧,菲律宾自以为能靠美国在其背后“撑腰”而频繁兴风作浪。今年6月,菲律宾方面再次非法闯入我仁爱礁邻近海域,并且蓄意制造碰撞事件。对此,中国海警首次对菲运补船只进行登临检查,处置合理合法、专业规范。近期,菲方又制造了多起争议事端。日前,一艘菲律宾渔业部门船只和一艘中国“海上民兵船”在南海相撞。菲政府批评了中方船只的行为。对此,外交部发言人毛宁在10月15日的例行记者会上公布了真相:“据我了解,实际情况是,菲方公务船在中国管辖海域以危险方式航行,并与在该海域正常作业的中国渔船发生擦碰。菲方上述行为侵犯了中方主权,严重威胁中方渔船和人员安全。”她强调,中方敦促菲方切实尊重中方在南海的领土主权和海洋权益,停止任何可能导致局势复杂化的行动。此外,针对美国在南海挑动对抗的行为,毛宁10月11日表示,中国在南海的领土主权和海洋权益是在长期的历史过程中形成的,有着充分的历史和法理依据。中国同南海当事国完全有能力、有智慧通过对话协商妥处分歧,共同管控好海上局势。美国等个别域外国家在南海升级武力部署和军事活动,挑动对抗、制造紧张,是南海最大的不稳定源。立法争夺南海?菲律宾打错了算盘中国11月8日召见菲律宾驻华大使,对菲律宾两项当天签署的新法律,所谓“海洋区域法”和“群岛海道法”提出严正交涉。图为相关报道截图当天,菲律宾总统马科斯签署这两项“法律”后没多久,中国外交部就立即召见菲律宾驻华大使,并提出严正交涉。菲律宾所谓“海洋区域法”,将中国黄岩岛和南沙群岛大部分岛礁及相关海域非法纳入菲方海洋区域,妄图以国内立法形式固化南海仲裁案非法裁决。此举严重侵犯中国在南海的领土主权和海洋权益,中方对此强烈谴责和坚决反对。黄岩岛和南沙群岛自古以来就是中国不可分割的一部分。菲律宾试图通过国内立法固化非法的南海仲裁裁决,侵犯中国在南海的领土主权和海洋权益,这一行为无疑是打错了算盘。其实,南海仲裁案本身就是一场非法无效的闹剧。2016年7月12日,海牙临时仲裁庭在无事实依据、法律依据和管辖权的情况下,对南海仲裁案做出 “最终裁决”,判菲律宾“胜诉”。然而8年过去,事实证明,这件事除了激化与中国的争端、对国际海洋法律秩序造成冲击之外,对菲律宾争夺南海没有任何实际帮助。中国政府早已明确表示,中国在南海的领土主权和海洋权益在任何情况下不受仲裁裁决的影响,中国反对且不接受任何基于该仲裁裁决的主张和行动。说白了,当年的南海仲裁就是废纸一张,即便在“仲裁”之前有“国际”两个字,也是非法的、无效的。而现在,菲律宾基于这张废纸,单方面制定的所谓“国内法”,恐怕只能称之为“一厢情愿的废纸”。菲律宾为什么在这个时候突然又搞一出“立法争夺南海”?这显然不是一个理性的行为,而更像某种情绪的表达。说到情绪,我们分析,最近有两件事可能会引发马尼拉的情绪。一是原先驻守西太平洋的“林肯”号航母已经被调往中东,美国航母在南海缺席多日了。二是美国大选结果出炉了,新一届特朗普政府会支持怎样的美菲关系,这确实是个令人好奇的悬念。一艘美国两栖攻击舰在菲律宾近海参加美菲联合军演(资料图)马尼拉官员已经表示,对特朗普领导下的美国“充满信心”。在特朗普获胜后,小马科斯在贺电中表示:“我希望,这个经受了战争与和平考验的不可动摇的联盟,将成为一股有益的力量,在该地区和太平洋两岸开辟一条繁荣与友好的道路。”在拜登任期内,美军可以进入的菲律宾基地数量从5个增加到9个,其中一些基地直接面向南海。美国承诺出资1.28亿美元用于改善这些基地的基础设施,还承诺向菲律宾军方和海岸警卫队另外提供5亿美元。菲律宾驻美国大使罗穆亚尔德斯表示“相信”,这些承诺,包括去年开始的美菲海上联合演习,将在特朗普的新任期内继续下去。从公开报道看,特朗普尚未对来自菲律宾方面的“期许”作出回应。要说菲律宾最近在南海小动作真不少。11月4日,菲律宾军方开始为期两周的年度军事演习,预告将在南海海域举行“夺岛”作战演练。菲律宾陆军上校迈克尔·洛吉科还告诉菲媒,当他们演练“夺岛”时,“预计中国军队将从远处进行监视”,公开挑衅的意味很足。当然,在解放军的实力面前,菲律宾在南海的任何侵权挑衅、扩张企图,都是自不量力。6月,中国海军驱逐舰在南海参加战斗演习2002年,中国与东盟联合签署《南海各方行为宣言》,达成了保持克制、以和平方式解决南海争议的共识。而菲律宾一再挑衅的行为,严重违反了《南海各方行为宣言》,不仅无助于解决争端,也破坏了地区和平与稳定的共同利益。中国坚决维护自身领土主权和海洋权益的原则不会变,支持谈判沟通、和平解决争端的原则也不会变。菲律宾应该认清形势,停止错误行为,回到通过对话协商解决争端的正确轨道上来。

马立山(记者 张家萱)11月19日,近日,广州一货车在掉头时撞上一辆劳斯莱斯,车主被撞后淡定拍照引发关注。随后,被撞车主就该事件发视频称,不需要货车司机赔偿,将由自己负责维修。但这一决定也引起很多网友质疑,有不少网友怀疑此次车祸是剧本,有摆拍的嫌疑。11月8日下午,纵览新闻记者采访了女车主老公蔡先生,他表示,他们根本不认识货车司机李先生,他们决定不要赔偿确实有流量因素,但更多是相信“好人有好报”。图源:当事人社交账号蔡先生告诉记者,他和妻子此前与李先生完全没有交集。妻子一直在社交媒体上发布短视频只是记录生活,车祸发生后也发在了网上。冲上热搜后他们接受了媒体采访,感受到了“泼天的流量”,可以说是因祸得“福”。蔡先生坦言,最后决定不需要货车司机的赔偿,确实有一定流量的因素,流量高其实也说明网友乐于看到这起车祸有一个美好的结局。“现在损失有多少都还没确定,我们原本是想走保险,但在和货车司机协商的过程中发现他人很好,外地人来广州开货车很不容易,我们就决定不需要他赔偿了。网友如果还有任何的质疑,我们之后会搜集起来统一回复。不让司机赔偿的决定在我们力所能及范围内,我们问心无愧。作为潮汕人,我们相信好人会有好报。”蔡先生说。值得一提的是,因为此次车祸,劳斯莱斯女车主朱女士社交账号粉丝涨粉飞速,截止发稿,已经突破百万,获赞达到375万。此前,11月4日,有网友发视频称,广州一货车在掉头时撞上一辆粤港两地牌的劳斯莱斯,根据现场实际情况和监控,交警认定货车全责。有目击者称:“货车司机得知被判全责,当时就吓得浑身发抖,劳斯莱斯女车主则拿出手机淡定拍照。”随后,劳斯莱斯车主先是回应称,如果定损超出保险金额,将由其自己承担。7日晚,该车主再发视频回应,表示自己已经跟货车司机沟通过,决定不需要货车司机的赔偿,也不需要货车的保险来赔偿,自己去修就好了。11月8日,涉事大货车司机李先生告诉九派新闻,双方已于昨日签订协议,对方表示不需要任何赔偿,也不用走保险理赔,所有损失由对方车主自己承担。李先生表示,事发后自己内心很绝望,做梦都没想到会发生这事。“责任认定书我等了5个小时才敢签字,我一直害怕我赔不起,希望交警能重新划分责任,后来意识到这不是说改就能改的。围观者也一直在劝我,人没事最重要,我实在没办法才签了字。”李先生说,车祸发生后他整个人都懵了,两眼一黑,他甚至想找个地缝钻进去,完全不敢告诉家里人。李先生也无暇顾及劳斯莱斯车上有几名乘客,甚至没有心情去确认车上的人是否受伤。其称,因对方的车是进口车辆,定损过程比较漫长,结果目前还没有出来。自己现在还在继续跑车。“我一直都是跑车的,在广州附近,一般200元左右一趟吧,有活的时候一天跑三五趟,没活的时候可能一天就没有收入。”李先生称。李先生表示,现在的结果对自己来说是一个最好的结局,“我碰到了一对好心人。”来源:九派新闻综合纵览新闻、九派新闻、大象新闻、此前报道等

来源:环球网【环球网报道 记者 姜蔼玲】据路透社、美国“政治新闻网”(politico)报道,两名要求匿名的美国政府官员透露,拜登政府正计划在明年1月美国新总统就职日前,快速向乌克兰提供近60亿美元安全援助资金中的最后一部分。报道称,这两名政府官员透露称,这一计划是白宫为继续向乌克兰提供援助以应对俄罗斯方面行动而采取的唯一选项,但仍面临巨大问题。因为通常情况下,在援助方案宣布后,需要数月时间才能将弹药和装备送达乌克兰。因此,未来几周内启动的任何援助可能要等到下一任政府执政期间才能完全送达,而特朗普可能会在这些物资到达之前就叫停。泽连斯基(左)和拜登 资料图片 图源:美媒报道继续称,影响美方快速提供这些援助的一个主要障碍是,美国只能提供库存的现有装备。现就职于美国战略与国际研究中心的前国防部预算官员马克•坎西安称,“政府可以动用库存,更快地运送装备,但不清楚五角大楼是否愿意这样做,因为这会影响其自身的战备状态。”报道称,五角大楼发言人查理•迪茨表态称,五角大楼将“按计划继续提供已经授权的援助以支持乌克兰”,“我们预计在未来几周内会有进一步援助。”路透社援引一名匿名高级政府官员消息称,上述计划将在拜登任期结束之前推动,“这会使乌克兰处于最有利的地位”。路透社提到,特朗普一直对拜登对乌克兰的援助持批评态度,这引发了人们对未来在共和党控制下的白宫、参议院,甚至可能是众议院中,对乌克兰泽连斯基政府支持前景的担忧。报道称,白宫没有对此立即回应置评请求。据外媒报道,特朗普此前多次表示,如果他再次当选美国总统,他计划在一天内结束俄乌冲突。对此,俄罗斯常驻联合国代表涅边贾近日对记者表示:“乌克兰危机不可能在一天内得到解决。”特朗普6日凌晨宣布在2024年总统选举中获胜。按照既定程序,美国国会参众两院明年1月6日将召开联席会议,正式清点选举人票,认证选举人团的投票结果,并宣布总统选举的正式结果。新总统就职典礼将于1月20日举行。延伸阅读泽连斯基也发了:希望能亲自祝贺当地时间11月6日凌晨,美国共和党总统候选人、前总统特朗普在佛罗里达州棕榈滩会议中心发表讲话,宣布在2024年总统选举中获胜。特朗普向美国人承诺“美国的黄金时代即将到来”。塞尔维亚总统武契奇、以色列总理内塔尼亚胡、法国总统马克龙、乌克兰总统泽连斯基先后祝贺特朗普成功当选。塞尔维亚总统武契奇率先在其社交账号上正式祝贺特朗普在2024年美国总统大选中获胜。武契奇表示,“祝贺你(特朗普)获胜。我们将共同面对未来的严峻挑战。塞尔维亚致力于与美国合作,实现稳定、发展与和平”。武契奇还随文附上了一张他此前与特朗普的合影。特朗普在2024年总统选举中获胜晚些时间,以色列总理内塔尼亚胡夫妇也在其社交账号上致信祝贺特朗普当选美国总统并称其为一次“巨大的胜利”。内塔尼亚胡写道:“祝贺历史上最伟大的回归!你们历史性地重返白宫为美国带来了新的开始,也为以色列和美国之间的伟大联盟提供了强有力的再承诺。这是一次巨大的胜利!”法国总统马克龙则写道,“祝贺你,总统先生。我已准备好像以前一样与你合作:带着你我的信念、秉持着尊重和雄心,为了更和平与繁荣(的世界)。”欧盟委员会主席冯德莱恩在社交媒体平台x发文称,“我热烈祝贺唐纳德·特朗普。欧盟和美国不仅仅是盟友。双方人民之间的伙伴关系将我们紧密联系在一起,团结了8亿公民。让我们共同努力,制定一个强有力的跨大西洋议程,不断为双方人民带来成果。”印度总理莫迪写道,“衷心祝贺我的朋友特朗普,祝贺你取得历史性的选举胜利。在你巩固上一届任期的所取得的成功的基础上,我期待着继续我们的合作,进一步加强印美全面全球战略伙伴关系。让我们共同努力,增进两国人民福祉,促进全球和平、稳定与繁荣。”特朗普和印度总理莫迪握手画面 资料图莫迪还随文附上了四张他与特朗普的合照,此为四张照片之一。英国首相斯塔默也发布声明称,“祝贺当选总统特朗普取得历史性的选举胜利。我期待着在未来的几年里与你合作。作为最亲密的盟友,我们肩并肩捍卫我们共同价值观——自由、民主、进取。从增长、安全到创新和科技,我知道,英美特殊关系将在未来几年继续在大西洋两岸蓬勃发展。”澳大利亚总理阿尔巴尼斯表示,“祝贺特朗普总统成功当选。澳大利亚人和美国人是好朋友也是真正的盟友。通过共同努力,我们可以确保我们两国和两国人民之间的伙伴关系在未来保持牢固。”乌克兰总统泽连斯基在其社交账号表示祝贺,称这是令人印象深刻的选举胜利,而他自己则希望可以亲自向特朗普表示祝贺。泽连斯基提到,今年9月前往美国时,他曾“与特朗普总统进行了伟大的会晤”,并一起详细讨论了两国关系。他赞赏特朗普以实力促和平的方针,因为该方针才可以让乌克兰实现真正公正的和平,因此希望“能同特朗普总统一起将其落实。”9月27日,泽连斯基赴美访问时,曾前往纽约拜会特朗普 cnn报道截图泽连斯基表示,乌克兰期待一个在特朗普坚定领导下的强大美国,也期待乌克兰能获得美国两党进一步且强有力的支持。“我期待着亲自向特朗普总统表示祝贺,并讨论如何加强乌克兰与美国的战略伙伴关系”,泽连斯基说。今年9月27日,泽连斯基在纽约特朗普大厦拜会特朗普,后者承诺如果当选,将会制定出“对俄乌双方都接受的协议”,以结束俄乌冲突。特朗普对媒体解释称,“我与俄罗斯总统普京有着非常好的个人关系,我要是赢得大选,将很快结束冲突。”

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《复婚老公请走开》

内蒙古人一觉起来,发现自己家的特色羊肉烧麦成了直播圈里”没蒸好的包子”?近日,在一次介绍苏州烧麦的直播中,主播董宇辉顺带与旁边工作人员讨论起内蒙古烧麦,当听说内蒙古烧麦里面没有米、以羊肉为馅时,董宇辉突然开始调侃其是“没有包好、蒸裂开、手艺不咋样”的包子。董宇辉直播调侃烧麦 图源:董宇辉直播视频截图事件发生后,内蒙古自治区文化和旅游厅及多家内蒙古媒体下场喊话,邀请董宇辉来当地尝尝羊肉烧麦,董宇辉也在直播中正式道歉。然而,这次事件也间接炸出美食界的另一波南北差异:有北方食客震惊于南方烧麦面皮里加糯米的“碳水 碳水”组合,而一些南方网友则对纯肉馅的北方烧麦啧啧称奇。图源:小红书@超认真的贪吃美少女 @吃什么呢给我尝尝(已授权)实际上,不仅被董宇辉称为“裂开的包子”的内蒙古烧麦不仅是正儿八经的烧麦,在民间传说中,内蒙古一带还是烧麦的正统发源地。烧麦,内蒙古的最正宗?在内蒙古,烧麦可是人人爱吃的经典美食。中央电视台财经频道援引数据显示,据不完全统计,目前呼和浩特约有3000家餐馆经营烧麦,每天有几万人吃烧麦,按人均一两算,每天要吃掉9000斤左右烧麦。内蒙古的烧麦不仅热门,而且正宗。早在2011年,烧麦就已入选内蒙古自治区非物质文化遗产名录。电影《江湖儿女》里,女主赵巧巧提了一嘴想吃烧麦,在离呼和浩特200多公里路上的斌哥立马招呼司机掉头,去呼和浩特吃正宗烧麦。女主了一嘴想吃烧麦 图源:电影《江湖儿女》截图再往前数,在民间传说里,内蒙古呼和浩特一带还是烧麦的发源地。据传,元代呼和浩特一带的商途茶馆卖茶之余还简单销售一些清蒸面饼,方便茶客充饥,如果有客人自带肉菜,茶馆就帮忙把肉菜卷在面饼中加热。因为是茶馆里捎着卖的吃食,店家就称其为“捎卖”。再后来,往来的商人旅客多了,吃的东西总得有个听起来正儿八经的名字。因其边缘像是快熟的麦穗,店家便改了个更雅致的名字,叫“烧麦”。内蒙古羊肉烧麦 图源:视觉中国正式文献中,关于烧麦的记载也与内蒙古版的肉馅烧麦相似。首先,早在元代时期,就出现了关于肉馅烧麦的详细介绍。由于当时高丽被纳入元帝国秩序内,两国政治、经济来往频繁,因此高丽政权非常重视汉文化教学,出版了汉语教材《朴事通》一书,事无巨细地用汉语描述元大都的民俗风情。其中就包含一种在元大都街头出现的食物——“稍麦”。书中描述这种食物为:“以面作皮,以肉为馅,当顶作为花蕊,蒸熟,与汤食之,方言谓之‘稍麦’。”其次,关于烧麦起源最详细的记载,更是出现在公元1580年建成的呼和浩特大昭寺壁画中。另外,在1937年完成的《绥远通志稿》中也详细记载了内蒙古与烧麦的渊源:“惟室内所售捎卖一中,则为食品中之特色,因茶肆附带卖之。俗语谓‘附带’为捎,故称捎卖。且归化(呼和浩特)烧卖,自昔驰名远近。外县或外埠亦有仿制以为业者,而风味稍逊矣。”文中认为内蒙古呼和浩特市的烧麦风味独特、驰名远近。所以,谁说内蒙古的烧麦不正宗?这烧麦可太正宗了!烧卖、烧麦、稍麦,傻傻分不清楚最早出现在《朴事通》里时叫“稍麦”,后来,随着社会历史的发展,这种中华名小吃渐渐有了千奇百怪的多种名称。如从外观出发,烧麦有了不少花名。如清代《扬州画舫录》记载“文杏园以稍麦得名,谓之鬼蓬头”,烧麦成为扬州人口中的“鬼蓬头”。《闽杂记》里记载“馒头皮薄开口者,吾乡谓之烧麦,闽人则呼开口馒头,亦开口笑”,即福建人因外形将烧麦称为“开头笑”。《嘉定县续志》中也曾提及,在上海嘉定地区,烧麦因“形如纱帽”而被称为“纱帽”。古文记载的烧麦 图源:《闽杂记》截图另外,由于不同地区的方言不同,烧麦也分出了各种口音版的名字。如西北一些地区称之为“捎美”,湖北地区称之为“烧梅”,闽粤一些地区又叫它为“晓卖”。这些各式各样的名称,有些流传至今,有些名字早已消失在历史长河中。但一直到现在,烧麦的名字仍然没有在全国范围统一,叫烧麦、烧卖、稍麦的都有。当然,历史上的烧麦不仅“马甲”多,吃法种类也丰富多彩。如成书于明中叶的《金瓶梅词话》里,出现了“桃花烧卖”这一小吃,清代《儒林外史》提到猪肉心烧麦,清代中期的烹饪书《调鼎集》中载有“火腿烧麦、蟹肉烧麦、油糖烧麦、豆沙烧麦、肉丝烧麦”等多种烧麦吃法。清代学者傅崇矩所著、专门叙写老成都衣食住行的《成都通览》的食品及菜谱篇里,更是出现了大肉烧麦、地菜烧麦、冻菜烧麦、羊肉烧麦、鸡皮烧麦、野鸡烧麦、金钩烧麦、芝麻烧麦等近十种样式。发展到今天,南北方烧麦也有着显著的差异。首先,董宇辉问的那句“这里头有米吗?”一句话道出了南北方烧麦的最大差异——内馅的“米肉之争”。董宇辉直播画面 图源:董宇辉直播视频截图北方烧麦主打肉馅,在北方,无论是内蒙古羊肉烧麦、北京三鲜烧麦、河南切馅烧麦,都坚定主打肉馅不动摇。吃的时候需要搭配蘸料,一口下去,面皮晶莹有弹性,肉馅嫩爽厚实,吃起来那叫一个豪迈。内蒙古羊肉烧麦、北京三鲜烧卖 图源:《胡同食记》视频截图而到了南方,糯米就开始成为烧麦内馅的重头戏。香软爽弹的糯米,配上香滑的猪油,再加上香菇、鲜肉等多种辅料一同包入面皮中,是南方烧麦的精髓。其次,南方烧麦的“花样”更多,演变出了千姿百态。以糯米为馅料主力,安徽和江苏南部的南京、芜湖等地流行鸭油烧麦,馅儿里加入了烤鸭的副产品鸭油,润滑喷香。杭嘉湖地区出产春笋,就在烧麦里加入笋肉细丁,做成脆中带柔的笋丁烧麦。苏南地区追求清新清鲜,烧麦更精致,如扬州好看又好吃的翡翠烧麦。长沙人喜爱菊花烧麦,在烧麦口上点缀的是菊花瓣状的蛋黄,颇具雅致气息。(左到右)鸭油烧麦、笋丁烧麦、翡翠烧卖、菊花烧麦 图源:视觉中国、图虫创意就这样,还都只是保持着烧麦形状的基础款。武汉不仅推出“重油烧麦”,还把烧麦包到油饼里,油饼、面皮、糯米的三重碳水组合,成了碳水爱好者最不能错过的超级早餐。烧麦包到油饼安徽庐江的油糖烧麦,抛弃肉和糯米的传统馅料,改为以青梅、金橘、青红丝甚至专门腌制过的桂花为馅,做法上可蒸可炸可炒,吃起来脆甜清香,外形酷似“石榴花”,顶上还得有一点红色,当地人称其为“小红头”。还有精致到在烧麦里自成一派的广东干蒸烧麦,用鸡蛋液、面粉、碱水等制成精致面皮,半肥猪肉、鲜虾、香菇调制成的肉滑做肉馅,咸鲜味丰厚,是粤式早茶必备。广东干蒸烧麦 图源:视觉中国南北方烧麦的差异,源于南北方不同的饮食习惯,归根到底,与其地域特色有关。北方寒冷,吃烧麦,讲究大口吃肉、豪迈爽快。南方吃烧麦,则更像一道点心,讲究精致,皮和馅料上演变得千姿千面。唯有尊重不同地域差异,方能更好地享受多样化的饮食文化。【参考文献】[1] 傅崇矩.成都通览[m].成都:成都时代出版社.2006.[2] 国家人文历史.(2024年07月),同样是烧麦,南北方为啥不一样?[3] 内蒙古自治区文化和旅游厅.(2024年11月),寻味 | 来呼和浩特,吃!烧!卖![4] 施鸿保.闽杂记[m].福建:福建人民出版社.1985.[5] 吴敬梓.儒林外史[m].北京:时代文艺出版社.2000.作者:章南编辑:田纳西
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